提到秋季的时令蔬菜，莲藕必有一席之地。
别看藕是生长在淤泥里，但通身皆是宝，在历史医药上记载，莲是上好的养生材料，荷花、荷蒂、荷梗、荷叶、莲藕、莲子、莲心、莲房、莲须都可入药，所以便有了一莲生九药的说法。
那大家都在问秋天吃藕，要怎么吃呢？
那么就和大家分享6道关于藕的养生菜肴，即使是来客人了，也可以做出一顿全藕宴，每道菜都不重复，而且有主食、有主菜、有饮料，每道菜都含藕，好吃还不重样。
凉拌莲藕
当季脆藕清爽可口，最适合做凉拌菜，首先给大家分享前菜冷盘凉拌莲藕：
选用体型匀称的白藕，西兰花，小木耳，雪梨（或是您喜欢的各类蔬菜），小米椒，辣椒面，芝麻，蒜末，冰块。
凉拌藕片，一定要选用新鲜挖取的嫩藕，这样做出的来藕片才脆嫩。
2. 白藕清洗干净后削皮切蒂改刀切成片状，西兰花改刀切小块，将白藕、西兰花、小木耳一同放到盐水中浸泡后捞出。
3. 小米椒切碎，在调料碗中放入切碎的小米椒、蒜末、辣椒面、芝麻。起锅烧热油，将烧好的热油浇到调味碗中。
4. 在调料碗中再放入醋两勺，生抽、蚝油、白糖各一勺，少量盐，充分搅拌均匀。
5. 锅中烧热水沸腾，将白藕、西兰花、小木耳丢入锅内焯水捞起放入盆内，倒入冰块降温后捞起，将雪梨改刀切块，一同放入搅拌盆内。
6. 将调料倒入搅拌盆内，将食材与调料充分搅拌后即可装盘上桌。
将秋藕做成凉拌菜，清爽不油腻。
绿豆莲藕排骨汤
那在两广地区，最常见的秋藕食补，莫过于煲汤了，接下来给大家介绍一道滋补靓汤绿豆莲藕排骨汤：
粉藕两节，绿豆适量，猪排骨一斤，姜葱料酒，煲汤砂锅一个（煲汤的莲藕一定选用粉藕，软糯拉丝，及其入味）
2. 将粉藕清洗干净削皮去蒂改刀切块，将绿豆、猪排骨清洗干净（爱吃软烂绿豆可泡水一小时再捞起）
3. 猪排骨冷水下锅，放入姜葱与料酒焯水后捞起。
4. 将猪排骨与绿豆放入砂锅中，加水淹没食材，大火烧滚后转中小火熬煮半个小时。
5. 而后再加入粉藕，继续熬煮半个小时，放入适量盐调味，即可关火出锅。
这一道绿豆莲藕排骨汤，老火汤味浓郁，粉藕吸汁拉丝，绿豆清热去火入口软绵，排骨香醇，一碗下肚，暖身暖心。
荷塘月色
一桌秋藕的宴席，没有菜肴怎么能行，之前给大家介绍了带有辣味的凉拌菜与暖身的炖汤，那么接下来就大家介绍一道色香味俱全的小炒荷塘月色：
1. 脆藕一节，胡萝卜一根，荷兰豆适量，木耳适量，鲜虾适量，蒜。
2. 将食材洗净，脆藕与胡萝卜改刀切片，将蒜拍扁剥皮改刀剁碎成蒜末。
3. 鲜虾洗净，去头去虾线（这里要注意虾头壳较锋利，大家处理鲜虾的时候需要小心扎手）
4. 起锅烧水，将食材放入锅中焯水几分钟后捞出。
5. 干净的锅中倒油，倒入蒜末煸炒后倒入虾继续翻炒。
6. 鲜虾颜色变为红色后，倒入全部蔬菜翻炒熟透，加入适量盐、酱油等，即可出锅。
荷塘月色色彩丰富，口味清淡，营养均衡的同时，还兼顾了低脂，是席面上受小朋友与女性朋友欢迎的一道小炒哦。
莲藕焖花肉
光有小炒还不够，我们的宴席还需要主菜，才能撑得起场面，接下来给大家介绍一道莲藕焖花肉：
五花肉一斤，粉藕三节，葱姜蒜料酒，东古南乳，白酒，黄冰糖，豉油，芝麻油，胡椒粉。
2. 将五花肉与粉藕清洗干净改刀成块。
3. 热锅烧油（需要多放一些油），倒入五花肉进行爆香，煸炒至五花肉略微显金黄色，放入姜丝与蒜末与适量盐继续翻炒。
4. 翻炒至五花肉出油后，放入东古南乳三块（任何一个牌子的南乳都可），加入一些南乳汁，继续翻炒到五花肉表面都附着南乳鲜红的颜色后，放入莲藕。
5. 翻炒莲藕后，沿着炒锅的边缘倒入一点白酒翻炒，再倒入热水，热水需淹没过食材，盖上锅盖焖半个小时。
6. 焖至锅内食材吸收水分后，倒入适量黄冰糖、豉油、芝麻油、胡椒粉、耗油进行翻炒，再倒入水淹没食材，重新焖煮二十分钟后即可出锅。
一道香气扑鼻的莲藕焖花肉即大功告成，五花肉红焖咸香，满满油脂香味，为人体增加必要的蛋白质与脂肪摄入，在秋冬季节，最适合养秋膘，补充能量啦。
黑米红糖莲藕粥
已经介绍了许多菜肴，那么我们还需要一份能填饱肚子的食物，就是我们的主食，给大家介绍一道黑米红糖莲藕粥：
1. 黑米适量，粉藕2节，红糖适量
2. 将黑米清洗干净后，用清水浸泡一个晚上。
3. 将粉藕清洗干净去皮切蒂，并改刀小块状。
4. 使用带有熬粥功能的锅子，将黑米与莲藕倒入锅中，倒入清水淹没食材，调至熬粥功能开始熬粥。
5. 还剩下20分钟的时候，加入适量红糖，熬煮到粥呈黏稠状态，即可完成（家里有桂花蜜的还可放入桂花蜜，增加粥品香气）
这一道黑米红糖莲藕粥非常适合女性食补。
蜜汁糯米藕
1. 准备壮实饱满的粉莲藕三节，生糯米300克，红枣适量，冰糖500克，红糖50克，红糖粉适量，高压锅一个。
2. 首先将生糯米浸泡在清水内，约四个小时左右。
3. 将粉藕身上附着的污泥全部清洗干净后削皮，注意：选择粉藕饱满的一边切去蒂头，另一边蒂头用小刀修整即可。
4. 为了防止泥沙残留在粉藕孔内，将处理好的粉藕再次冲洗，而后放入清水内浸泡十分钟，捞起来沥干水分。
5. 浸泡好的生糯米捞出沥干水分，撒入适量红糖粉进行搅拌，使红糖附着在生糯米上。
6. 将生糯米填入粉藕中，在填制过程中，可使用一根筷子压实，填好后使用切下的蒂头重新盖上，使用牙签固定。
7. 在高压锅内加入清水与冰糖、红糖、红枣，开火加热使糖融化，此步骤可以调制甜度。
8. 调好甜度后，将粉藕放入高压锅内，注意水需要淹没粉藕，盖上锅盖，大火烧开至高压锅发出声音后，再转小火继续煮一个小时左右即可。
9. 将糯米藕取出稍微放凉，改刀切片装盘，淋上高压锅内剩余原汁，有条件的还可以添加一些桂花蜜。
三仙汁
一席秋藕大餐，当然也少不了饮品，有吃有喝，才算是将莲藕物尽其用呀，给大家介绍一道饮品三仙汁：
1. 脆藕一节，雪梨一个，马蹄适量，破壁机（或豆浆机）一台。
2. 将食材清洗干净，全部去皮改刀切小块。
3. 食材全部放入破壁机（或豆浆机内）。
4. 使用破壁机的家庭可直接选择豆浆模式，破壁机可自动榨汁煮熟过滤。
5. 使用豆浆机的家庭需要将所有食材榨成汁后，使用过滤袋滤除细渣（这样口感会更顺滑哦），放入锅内小火煮沸后倒出即可（注意不要选择铁锅，铁锅会使三仙汁变黑）。
要说莲藕这一食材，煎炸烹煮样样有，除了以上介绍的菜肴外，还有比如香煎莲藕夹香藕珍珠丸子莲藕肉饼鲜藕虾饼等。
当然，藕除了做成菜以外，做成藕粉当早餐，也是非常营养且美味的，但与其自己做藕粉，不如直接买藕粉，方便直接，在没时间做早餐时，冲调一杯藕粉，营养又健康。
好了，今天的关于藕的分享就到这了，你学会了几道菜呢？希望大家在家里都能为家里人做一顿丰盛的秋藕家宴。
