（原文首发于个人微信公众号：弦歌如水）
有一年我到贵州的荔波那边游玩，独自行走在大七孔的景区里，八月底还是有点热，走着走着觉得又渴又累。这时水边有人在贩卖什么，就瞄了一眼，顺口问了句是什么，对方说是地瓜。我蹲下来看了看那比拳头还小一点的东西，发现居然是我们湖南所说的凉薯。乡民把一堆小凉薯直接浸泡在清凉的山泉里，算是冰镇上了。我买了一个，边走边撕皮吃了起来，清甜的汁水瞬间让闷热消退不少。
在夏天的长沙，或者说在我小时候的记忆里，凉薯也算是一个能和黄瓜并肩的东东了，亦蔬亦果，都能生吃，也能做菜，凉薯比黄瓜可是要甜多了，所以小时候是很喜欢吃凉薯的。
菜市场里卖凉薯经常会把凉薯藤扎在一起，一把把的卖，价格也不贵。买回来如果没碰损，还能放上几天，都不用收冰箱里存放，特别方便。
没东西可吃又馋的时候，厨房里放着的凉薯经常会被我们偷偷摸出来当水果吃掉。凉薯个头小的就鹅蛋那么大，个头大的能有一两斤一个，所以都是先从小的开始吃。有时在帮父母摘菜，比如给凉薯剥皮，剥好之后，拿刀先削下一块吃着，再把其他的留着做菜用。
凉薯很适合生吃，它的皮可以直接上手撕开。
如果这个凉薯长得特别周正就很好撕干净外皮。但那些长得不怎么周正的，虽然可以撕掉一些皮，却也有些地方怎么也撕不干净，生吃的话直接咬着吐掉就行了,做菜的话还是得借助刀子帮忙挖眼。有时刀子一挖，最后就出来这么个样子。
强迫症患者看了简直不能忍o(∩_∩)o
凉薯好像还在别的地方有叫做地梨的。真别说，凉薯是有点像梨子的口感，口感是甜的汁水很丰富，毫无别的杂味，还自带着些许的凉意。
凉薯做菜吃的话，凉拌是最常见的，也是除了生吃之外最省事的做法。切片切丝随意，洒一点点盐，洒一大把白糖，洒一点点红辣椒（剁辣椒也可以），拌匀就行了。
凉拌出来的凉薯是甜甜脆脆的，炒熟吃的凉薯就是甜中略带一点粉的口感，最常见的做法是凉薯炒肉。凉薯炒肉，往往这道菜里最先被吃掉的是炼过油的油渣，然后是凉薯，最后才是肉。凉薯炒肉切的片，越薄越好吃。
现在水果丰富了起来，对凉薯的渴望远远不如从前了，在菜市场看到，也不会特别想着一定要买，但如果家里有现成的，也会撕一个来吃着玩。而且我还是喜欢在做菜的时候，一边切凉薯，一边往嘴里塞两片先吃上。
凉薯也可以切碎了和肉馅混合在一起做馅儿使用，跟莲藕荸荠的口感差不多。
你们那边，把凉薯叫什么呢？
