发青、发芽的土豆要扔掉吗？
吃到苦瓜子，怎么办？
新鲜采摘的木耳可以直接吃么？
经常食用的食物处理不当可能有毒哦，快来看一下有没有你的菜。
01 绿皮、发芽的土豆
毒素危害：
绿皮及发芽部位龙葵素含量迅速升高，食用会造成恶心、呕吐、腹部疼痛等。
处理指南：
1、表皮含量最高、内层低，削皮能去掉大部分龙葵素；发芽的土豆，多削层皮。
2、烹饪前可用清水浸泡去掉一部分龙葵素，料水比1：2，浸泡10分钟。
02 鲜木耳、霉变木耳
毒素危害：
1、鲜木耳内含有光感物质卟啉，食用后经太阳照射有可能引发日光性皮炎，皮肤瘙痒，红肿、痒痛等症状。
2、霉变木耳泡发不当时产生米酵菌酸毒素，该毒素耐酸耐热，可造成脏器衰竭甚至死亡。
处理指南：
购买干木耳，食用前清洗干净并用冷水泡发，泡发好后可用热水焯一下。
03 霉变发苦的瓜子
毒素危害：
黄曲霉毒素1类致癌物，对肝脏组织破坏性极强。
发霉的花生、发苦的坚果，用久的筷子、清洁不当的砧板同样可能会含有黄曲霉毒素。
处理指南：
挑选表皮完整的瓜子食用，若吃到苦籽，不要惊慌，吐掉苦籽，及时漱口。
（注：发苦也可能是因为瓜子被炒糊，不用过度惊慌。）
04 新鲜黄花菜
毒素危害：
新鲜花蕊中含有秋水仙碱，食用后容易产生二秋水仙碱引起中毒。
中毒表现为口渴、咽干、恶心、呕吐等，严重者会出现血便、血尿。
处理指南：
秋水仙碱水溶性好，不耐热，烹饪前大火煮10分钟左右即可。
05 未炒熟的菜豆
毒素危害：
未做熟的菜豆(包括扁豆、 四季豆、 芸豆、 刀豆、 豆角等)含有两种有毒成分：皂甙和血球凝集素。
皂甙对粘膜有强烈刺激作用,引起胃肠道反应；血球凝集素毒性主要为溶血作用。
处理指南：
水煮 30 分钟以上可破坏其毒素。烹调应多采用闷煮、水焯后再炒等方法，确保烧熟煮透，烧至颜色失去原有青绿色方可。
