近日，黑龙江东北虎进村的事件吸引了大量网友关注。

不过，除了老虎下山，最近在东北的许多江河边也在上演一幕离奇的捡臭鱼现象，第一次见的人可能会目瞪口呆......

河道解冻，大量死鱼浮出

在黑龙江大庆的一条河道边，因为气温回升，去年冬天结冰的河面已经差不多完全解冻。

水面浮着许多碎冰，河边则飘着许多去年冻死的死鱼，有附近老乡正在将这些死掉的大鲤鱼、大草鱼等一条条捞起，准备带回家食用。

——明眼人一看就知道，这些鱼已经开始腐烂了，不用想肯定已经发臭了，这真的能吃？

（这些臭鱼应该都是河里的野生鱼，种类有鲤鱼、草鱼、白鲢、鲶鱼、鲫鱼等等）

老乡：臭是真臭，但很好吃

.....臭是真的臭，不是假的，这跟臭鳜鱼还不一样，这是真的开始臭了，但是有的人就好在这一口，晒干了吃起来很好吃。

——一位当地的老乡说，他知道很多人都对此感觉匪夷所思，但在东北这很常见，以前每年春夏季一开河，到处都是捡臭鱼的......

这到底是啥原理？

原来，这些死鱼都是在去年冬天，河道冰封之后缺氧闷死的，因为一直处于低温状态，因此肌体组织并未发生深度腐烂。

期间在冰层之下，这些死鱼因为微生物滋生，鱼肉开始发臭，但也因为这一生物过程，使得鱼肉结构发生变化，变得更紧致，并肉刺分离，形成蒜瓣肉，口感更佳

——当然，前提是要能习惯这种臭味。

长江君第一次了解到这种捡臭鱼传统，也是有些瞠目结舌的，毕竟在一般的认知里，像这种臭鱼已经是处于腐烂状态，这别说吃了，就是闻着味都受不了。

但据长江君了解，在北方许多地区都有捡臭鱼这一风俗，除了东北之外，山东微山湖、河北的一些江河边，也有类似的做法。

也不是所有的臭鱼都能吃

不过，也并不是所有臭鱼都不能吃——一般来说，湖泊河道里刚解冻飘上来的臭鱼，虽然臭是真臭，但因为之前都处于低温冰冻状态，尚未开始深度腐烂。

然而在彻底解冻几天后，还飘在河面的鱼，那已经成了彻彻底底的腐物了，肯定是不能吃的。

因此，捡臭鱼不仅需要一些经验，而且有很强的时间性，难怪有东北朋友称这是一年一次的美食了.....

网友：还是有点不敢信

对于东北江河解冻后这种捡臭鱼的风俗，许多网友跟长江君一开始一样，都是难以置信的，甚至有人直言比臭豆腐还臭吧，隔着屏幕都能闻着味，这真能吃吗？

.......

长江君：对于这种臭鱼，长江君理解的就是重口味版的臭鳜鱼，本质上都是一个微生物发酵的过程。

只不过东北臭鱼的发酵程度，可能离腐烂也就差最后一步——这两者之间的差别其实也是很难把握的，因此如今捡臭鱼的传统已经不多见了，许多人开河捡臭鱼，更像是一种对臭鱼这一老菜的寻味猎奇.....

最后，再次感叹中华厨艺博大精深了，不知道这种独特的臭鱼吃起来如何......

当然，长江君认为从某种意义上来说，这也是过去物资匮乏时期发展出来的一种与自然相处之道了.......

网友们，你们听说过这种乍一听颇为离奇的捡臭鱼风俗吗？