我们都知道达尔文的《物种起源》，每种生物都是在为了生存不断进化着，按照进化论来说，作为食物链底层的植物应该把自己进化的很难吃才对，这样才能避免被其它生物吃掉。

但事实是，很多植物非但没有进化的很难吃，反而还会结出香甜的果实来吸引动物，它们为什么不进化的特别难吃？这到底是什么情况呢？难道它们心甘情愿被吃吗？还是进化论另有他因呢？

植物有没有在进化？

植物其实也是在进化的，但由于它们生长所需的养分比较低，所以进化得并不快，比如说植物为了更好地适应环境，会选择落叶现象，虽然进化的没那么明显，但仔细观察，还是有很多进化的过程的。

其实植物为了防止自己的茎叶被吃掉，已经进化得很难消化了，比如说在我们的食谱中，能够食用的植物叶子很少，大多都是吃的植物的果实。

如果我们尝试吃植物的叶子的话，会感觉口感很差，因为绝大多数的植物叶子的纤维都是十分粗糙的，细胞壁也是很厚的，不仅难以咀嚼，还不好消化，所以干脆吃起来了果实。

植物的防御

有不少植物为了防止被吃，更是进化出了防止动物吃自己的东西，比如说，仙人掌和玫瑰等植物为了防止被吃，身上直接长出来很多刺；竹子为了被吃掉不仅竹笋会长出硬硬的壳，竹子也是又硬又难吃；尸香魔芋为了防止被吃进化得很臭；洋葱也是会释放刺鼻的气味让动物无法下咽和靠近；更绝的是花椒、八角、桂皮等有独特的气味和刺鼻的口感等。

有的植物还会为了自己的生存和动物发展成互惠关系，比如合欢树，它进化出中空的刺球为蚂蚁提供庇护所，蚂蚁也可以为合欢树提供保护，防止别的动物来吃合欢树的树叶。

更有甚者，有的植物会散发出恶臭和毒素来防止被其它生物吃掉，有的还会让动物食用后中毒，比如木薯中的乙二醇氰化物会让食草动物中毒。

还有的植物进化出可以捕食其它小动物的能力，比如捕蝇草、猪笼草、食人花等，这种植物相比于其它就比较高级了，还会自己动。

动物的防御

但是食草动物不一样，它们在植物进化的同时自己也会进化出相应的策略，它们进化出更长更平的牙齿，还进化出出更长的肠道来增加消化黑发酵的时间。

比如说牛有四个胃，可以把植物先简单咀嚼一下储存在其它胃里，让植物进行发酵后再反刍出来再次咀嚼，这时候草就已经很柔软了，再咽下去就容易多了，消化也更简单了。

即使植物不断进化，但也难不倒动物，长颈鹿的脖子其实并不长，但为了吃到金合欢树的叶子，在金合欢树长得越高的同时长颈鹿的脖子也是越来越长；桉树不仅没营养还有毒，但体内有解毒的酶的考拉却可以放心食用；骆驼为了可以吃长满刺的仙人掌，嘴巴里进化出了有角质化的尖刺，可以轻松咀嚼等。

为什么很多植物的果实进化得这么好吃？

其实植物的果实越来越好吃大多是在人类的干预下才变得好吃的，我们那些吃着好的水果，绝大多数都是经过几百年甚至上千年的人工干预选择，这些植物在进化繁衍的过程中，人类会特意留下来相对好吃的进行培育，淘汰掉难吃的，在经过培育，才得到的现在更好吃的果实。

还有一部分会结出好吃果实的植物为了让动物为其传播种子，会消耗大量养分结出好吃的果实，里面的种子也会进化出硬硬的壳让动物无法消化，其它生物食用后，会排除果实，还会把种子带到更远的地方，这样植物就达到了利用果子传播后代的目的，也是互利共赢的好事。

结语

其实自然界中的动植物都在按照进化论的规律来繁衍生息，植物也有自己的方式使自己不被吃到绝种，很多植物现在并不会在意我们吃它的果实和种子，因为这在某一层面来说，对它也是有好处的。

只是很多植物为了防止其它生物食用它的叶子和根茎，还在努力进化着。

最后，对于植物的进化之路，不知道你有什么想说的呢？我是生活中的趣味实验室，专注科学领域的生活各方面科学的科普，关注我，带你发现更多生活中的科学奥秘。