因为疫情，对于在家里蹲了近两个月的人来说，胃里的馋虫肯定一直在蠢蠢欲动，恨不得等疫情解除了，能吃遍大江南北。有一样东西，几乎是西北人都在想念的，那就是烤肉串。在没有疫情的时候，很多西北人，尤其是甘肃人，会选择在时光明亮的周末，烤一把羊肉串，来一瓶啤酒，那是一种说不出的惬意，更是一种江湖快意。
细心人可能会发现，如果走在兰州的大街上，几乎到处都能见到烤肉店，尤其是带有大漠二字的烤肉，更受人们的青睐。今天，小编就给大家说说大漠戈壁深处的嘉峪关烤肉串，在整个甘肃都是能叫的响的哦，可以说是香飘天涯。
烤肉在嘉峪关有着悠久的历史，早在东汉时期就已经出现。位于嘉峪关市东北方向 20 公里处，一片广阔的戈壁上座落着数以千计的古墓，它就是世界最大的地下画廊群——新城魏晋墓群。考古专家在魏晋六号墓前室东壁和前室西壁上，均发现了绘有烤肉串的画像砖。画像砖上的人物用两个叉状的工具穿肉，并放在鼎上烧烤。从这些砖画可以看出，在魏晋时期，已经是当时高官达贵的日常饮食，同时也是北方游牧民族的日常饮食，显示魏晋时期人们把烤肉当做招待亲朋好友的特色美食。
嘉峪关烤羊肉串味道独特，使人经久难忘。嘉峪关烤羊肉串是用新鲜的羊肉，切成拇指大的薄片，串穿在铁扦子上，浸蘸酱油、精盐、姜粉、辣椒粉、花椒粉、孜然、八角粉等佐料配制的调味液，放到特制的长方形烤炉上用火焙烤，并不断翻动，随时刷抹调味液，烤到表面脆黄，肉质熟透，香味浓烈时即可食用。烤好的羊肉，趁热吃嚼，肉嫩味香。
烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富，而且诱人食欲，容易消化。在嘉峪关街头，尤其是黄昏时节，万家灯火初上，到处可见烤羊肉的个体摊贩。近年来，在全市各大宾馆、大饭店，都把烤羊肉串做为一道地方风味菜肴，专供宾客在餐桌上品尝。
作为一个城市历史、文化重要载体的小吃，和这个城市的旅游景点一样，已经引起越来越多游客的关注和喜爱。甚至有的游客到某地去旅游，主要目的竟是品尝这个城市的风味小吃。从这个意义上讲，一个城市的小吃和一个城市的旅游景点，本质上是一种相辅相成的关系。一个城市小吃的种类越多，口味越独特，游客对这个城市旅游资源的认可度也就越高，消费也会随之增加。反之亦然。
非遗传承人展播
芨芨草编扎之闫瑞华
闫瑞华，嘉峪关市育才学校中学高级教师，闫瑞华艺术工作室负责人。从事一线教学四十多年，专业非遗传承教学十余年。所带少年宫学生数以百计，在嘉峪关有着很高的声望。现为省级非物质文化遗产代表性项目嘉峪关芨芨草扎编工艺的市级代表性传承人。
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