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1.2.3起~如果你愿意一层一层一层地剥开我的心

洋葱档案

● 洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经；具有润肠，理气和胃，健脾进食，发散风寒，温中通阳，消食化肉，提神健体，散瘀解毒的功效；

● 洋葱是种非常好的保健蔬菜，不仅富含膳食纤维及矿物质和维生素，而且洋葱中含有的辣素，有浓郁的气味，可刺激胃酸分泌，增进食欲以及杀菌和预防感冒。

● 洋葱富含槲皮素（含量在果蔬名列前茅），其属于黄酮类植物化学物，有扩张血管，促进血液循环的作用，对降低毛细血管脆性、预防动脉硬化等有利。

● 洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脲相似的有机物成分，在人体内能生成具有较强利尿作用的皮苦素，还能帮助细胞更好地利用葡萄糖。

● 洋葱钙质丰富，可以与小油菜、白菜等富钙蔬菜媲美。

洋葱发芽了还能吃吗？

土豆发芽后不能再吃，那么洋葱发芽后还能吃吗？专家解释说，发芽之后的蔬菜并不是都是有毒的，发芽的洋葱味道会变得比较辛辣，水分也随之减少，但仍旧可以食用，只是营养价值和风味都降低了，但是吃了的话是不会有问题的。

哪种洋葱最营养？如何烹调最佳？

国家二级公共营养师舒兰婷：洋葱根据皮色，可分为白皮、黄皮和紫皮三种。白皮有时还会稍微带点绿色，这种洋葱肉质柔嫩，水分和甜度较高，比较适合鲜食、烧烤或炖煮；黄皮洋葱味甜，辣味居中，适合生吃；和前两种洋葱相比，紫皮洋葱肉质微红，水分也较多，质地较脆，辛辣味强，适合炒烧或炒菜作为配菜，较耐储存。就营养价值分析，紫皮洋葱的营养更高一些，主要是紫皮洋葱的辣味较大，含有更多的蒜素，紫皮部分含有更多槲皮素，这是对人体非常有益的保健因素。

哪些人要慎吃洋葱？

①有胃溃疡等胃肠疾病的患者吃洋葱需要谨慎，容易刺激肠胃，导致肠胃不适出现如胀气、腹部绞痛等。

②洋葱辛温，热病患者、表虚多汗者忌食。如潮热多汗、虚烦少眠、五心烦热等应避免温燥之品，以防伤阴助火。

③洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。同时犯有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及肺胃发炎者少吃。