一，“荠菜”的植物学特点
1，名称和分类地位
“荠菜”是一种大众称呼；其实它的正式中名叫荠，这个名称来源于《名医别录》，在《中国植物志》中确定为正式中名；别名还有荠荠菜、荠菜、菱角菜等等；在植物分类学中属于十字花科荠属一年生或二年生草本植物。
2，分布和生长环境
“荠菜”在我国南北各地都有分布，很普遍；通常生长在山坡、荒地、路边、地埂、田间地头、住宅旁。
3，外形特点
为一年生或二年生草本，高度10-50公分；茎直立，不分枝或下部分枝，表面有毛；基生叶莲座状排列，平铺地面，叶片羽状深裂、提琴状羽裂或不整齐羽裂，有时不分裂，顶端裂片特别大，长2-5公分，叶柄有窄翅；
茎生叶披针形，互生，长1-3公分，基部抱茎，叶边有稀疏锯齿，两面有毛；花小，白色，萼片4个，长卵形，接近直立，绿色，花瓣4个，卵形，有短爪；3-4月开花；
短角果倒三角状心形，无毛，表面有明显网纹，成熟时开裂，种子亮褐色，长1毫米左右，6-7月结果。
二，“荠菜”的主要用途
第一，“荠菜”的幼苗和嫩茎叶是春季很好的野菜，可以炒食、煮食，做凉拌菜、
做菜饼、
炒菜、
包饺子、
做汤等都可口，
在各地菜市场常有出售。根据有关测定，“荠菜”的营养丰富，主要含有蛋白质、糖类、生物碱、纤维素、矿物质等多种营养成分，是一种优质的绿色食品。
第二，“荠菜”的带花全草药用，根据资料记载其性味甘、平，具有清热凉血、平肝明目、止血、降压、利尿、消炎功效；根也可药用，煎服治结膜炎。药用时请遵医嘱。
第三，“荠菜”的种子含油量20%左右，属于干性油，可以工业用。
