相信很多人都记得，小时候吃红薯的日子。虽然红薯在中国只有400年历史，但是在那个 年代，红薯成为中国人民的主粮，养活了很多很多人。红薯的做法也多种多样，有红薯饭、 蒸红薯、烤红薯、红薯粉、红薯馒头、红薯面条等等。

那么吃红薯到底好不好？红薯对身体有利还是有害？该怎么吃红薯？

一、红薯的营养价值

红薯本身是南美洲的植物，在那片土地上，红薯一直被当作和玉米一样的主食来耕种。直到 明朝才传入我国，并且在我国各地适种性良好，受到了当时朝廷的大力推广。

现在红薯的主要产地在沿海一带、长江沿岸、河南、四川、山东等地。现如今，科研人员培 育出了各式各样的新品种，大约有12种红薯。那么红薯的营养价值是怎么样的呢？

1 、淀粉。

红薯虽然能制作淀粉，但它的淀粉含量并不高，只有15%。水分就占据了80%！

红薯的淀粉和大米小麦不同，红薯的淀粉不容易被肠道消化吸收，超过50%是抗性淀粉。所以吃红薯不容易升血糖，也不容易长胖。不过红薯并不具有直接降低血糖的作用。

有句老话说一斤红薯，二斤屎！ 。

正是由于红薯有较多的抗性淀粉，加快了肠道上皮细胞的新陈代谢。造成身体产生大量的废 弃细胞，这就是为什么吃红薯容易上厕所的原因。

2 、蛋白质、脂肪和热量

红薯的蛋白质和脂肪含量非常低，也不含胆固醇。红薯属于碱性食物，不属于发物，对人 体有益。

红薯的热量并不高，57 千卡/100g ，也就是说一个红薯大概 300 千卡，红薯本身水分高，也 有较强的饱腹感。

3 、维生素和矿物质

红薯维生素 A 含量较高，且含有一旦叶酸，对皮肤、视力、和卵巢功能都有好处。 红薯含较多的钾元素和镁元素，对心脏和体液电解质平衡有好处。

对于大部分人来说，红薯的味道都是能接受的，现在更是开发出了紫薯、板栗红薯、奶油 蜜薯等口味。 由于红薯容易保存，北方经常有买一袋子存在家里慢慢吃的习惯。可以说是 非常普通的主食了，不过对一部分人来说，红薯并没有那么好吃。

二、红薯吃了为什么不舒服

很多人在吃了红薯后会感到胀气，打嗝，放屁甚至反酸水，有的人还感到胃痛、烧心难过！ 这并不是食物中毒导致的。原因如下

1 、红薯中有一种酶——氢化酶

氢化酶会刺激胃壁，胃壁会产生更多的胃酸，造成胃痛、烧心、反酸水的情况。如果本身胃 酸就比较多的朋友，不建议吃红薯。有些胃溃疡的朋友更不能吃红薯。

2 、红薯皮

红薯皮含有大量的生物碱，生物碱即有药性又有毒性，对生物碱敏感的人群很容易刺激到肠胃，从而造成反酸水的情况。大家可以去除红薯皮再吃，这样就不会吃到生物碱啦。

3 、抗性淀粉

抗性淀粉基本不被人体吸收，在肠道容易吸水膨胀！造成胀气，打嗝。并且抗性淀粉加速了 肠道菌群的新陈代谢，使得肠道菌群产气，从而导致放屁。

日本就有不能在大庭广众下吃红薯的规矩，因为打嗝放屁很不雅观，说实话这规矩有点多了。 也不是每个人吃红薯都会肚子胀，打嗝放屁，肠道功能较好的人吃了就不会产太多气体。吃 的时候最好细嚼慢咽，有一定的缓解。

总而言之，红薯并不会对身体产生伤害，反而是对人体有益的一种主食。喜欢吃红薯的朋 友们可以放心吃，但是对于某些特定的人群，红薯有不一样的吃法。

三、各类人群吃红薯注意事项

红薯虽然是家常美食，但也不是每个人都能放心吃的。不同的人群该怎么吃红薯呢？

1 、肠胃功能较弱的人

对于胃溃疡、 胃酸、 胃胀、肠道功能较弱的人，不宜吃红薯。包括红薯粉、红薯淀粉制作 的菜品。这些都容易引起病人烧心、反酸的症状。

2 、减肥人群

减肥人群可以用红薯代替主食，因为红薯热量低，饱腹感强，膳食纤维丰富，对于减肥人群 来说。每天吃 500g 的红薯，可以减少至少 300 千卡的热量摄入。

可以选择在晚饭时候一个红薯搭配一个水煮蛋，或者中午一个红薯配一个鸡腿，都是不错的 选择。

3 、三高人群

对于高血压、高血糖、高血脂、高尿酸的人群来说，红薯也是不错的选择。

红薯基本不含脂肪胆固醇，对血脂没有影响；红薯含钾元素可以缓解高血压；红薯的嘌呤含 量只有5.6mg/100g，属于低嘌呤食物，尿酸高人群可以放心吃。

对于高血糖人群来说，蒸红薯、煮红薯可以放心吃，GL 只有 12.5 ，非常低，不容易引起血 糖升高。但是红薯干、烤红薯最好不要吃，这两种烹饪方式下的红薯 GL 有 57 ，会导致血糖 升高。

4 、老年人与小孩

老年人不建议一次吃大量红薯，容易造成消化不良，腹胀难受。每天不超过100g为宜。完 全不吃红薯也不可取，红薯能促进肠道蠕动，缓解老年人便秘的问题。

青少年不需要顾忌吃红薯，只要没有出现过敏症状就能吃。但对于3岁以下婴幼儿来说， 辅食中尽量少添加红薯，并以少量多次慢慢让孩子接受。如果出现呕吐情况，就不要再用红薯制作辅食了。

5 、孕妇

孕期由于激素作用，胃张力减弱，动力减弱，吃红薯更容易胀气，反酸，胃口不好的孕妇最 好不要吃红薯。孕晚期胃口变好，可以适量吃蒸红薯，每次不超过50g为宜。

红薯对身体总的来说是有益的，对很多慢性病也有较好的影响。红薯皮中的生物碱也有一 定的抗癌作用，只要身体能接受，每天都吃红薯也没有问题。