我国北方人有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包饺子吃。尤其是大年初一，全家人便围坐在一起，边包饺子边聊天, 可是，你知道饺子到底始于何时么?
对于饺子的来历，民间有一则传说: 从前有一个皇帝，整天不理朝政，只顾寻欢作乐，闹得国家贫穷交加，百姓怨声载道。有一天， 奸臣潘奇觐见皇上，奏道：人若能吃百样饭，就可增寿延年成神仙，皇上可下令在各地招选名厨师，让他一日三餐做新样，吃到百种饭，就可以成仙了。皇上听后连连点头,即出告示，举国招选。
不几日，手艺高强的厨师苏巧生就被选上了。从此，苏巧生凭着自己高超的技艺为皇上做了九十九个花样的饭菜，到最后一天晚上，他却把所会的菜样全用完了。他想到自杀、逃跑，还想到毒死这个昏君。正在悲伤的时候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡乱搁上调料，用白面皮包了许多小角角，然后放在开水锅里煮熟。谁知皇上吃了这餐饭后，竟穿着睡衣跑进厨房说: 今日这顿饭最香，这叫什么名字？苏巧生听罢，长长地叹了口气，随口答道：这是民间上等品扁食。这就是扁食(饺子)的来历。
其实，饺子源于古代的角子。早在三国时期就有这种食品了。它是由南北朝至唐朝时期的偃月形馄饨和南宋时的燥肉双下角子发展而来的，距今已有一千四百多年的历史了。角子角子，就是更岁交子的意思。千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有牢丸扁食 饺饵 粉角等等名称。
