自从猪肉涨价以后，今碗君就再也没有吃过了，相比之下，突然觉得牛肉都不贵了呢~
中国是世界消费牛肉前三的国家之一，一日三餐牛肉都没少吃！牛肉含有丰富的蛋白质，而且脂肪含量低，男女老少都能吃哟！
今碗君这就给大家分享几个牛肉食谱，吃起来吧~
日式牛肉饭
牛肉200克、洋葱、西兰花、胡萝卜、盖饭汁50毫升、老抽10毫升、米饭1碗
via：忧郁土豆
煮锅烧水，水开后加1克食盐和几滴食用油，再下入西兰花和胡萝卜焯烫。
捞出蔬菜后，下入牛肉片焯烫。
开锅后，撇去浮血沫，把牛肉片煮至变色五分熟捞出。
热锅倒油，下入洋葱煸炒出香味。
洋葱变软后，倒入牛肉片，加入50毫升盖饭汁。
再加入10毫升老抽调味上色，喜欢清淡口味的也可以不加。
做好的牛肉，搭配上米饭，放上西兰花，胡萝卜片，再撒上些许芝麻，不仅是腌制还是味道，都可以秒杀许多牛肉饭哟~
水煮牛肉
蒜6瓣、花椒少许、小米椒4个、干辣椒3个、豆瓣3勺、料酒1勺、姜4片、盐3克、鸡蛋1个、牛肉300克、金针菇1把、油菜3颗、黄豆芽150克、玉米淀粉20克、葱花、胡椒粉、白芝麻
via：锦瑟_幽心
将葱、姜、蒜切末，辣椒切碎备用。
在容器里放入鸡蛋、淀粉、胡椒粉和料酒，将切好的牛肉腌制10分钟。
将油菜、金针菇、黄豆芽焯水，滤干水分，热锅放入少许油，依次加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，然后放入焯水的蔬菜炒至断生。
炒好的蔬菜，捞出放在容器中，备用。
锅中放入50克油烧开，将花椒、干辣椒碎、白芝麻放在肉上面，减少开的油浇在上面，最后撒上葱花即可。
另起锅加入少许葱、蒜、小米椒和豆瓣酱，炒出红油后加入500克清水烧开，开锅后放入腌制好的肉片，边煮边搅拌，煮开后一分钟，将肉片捞出铺到菜上。
嫩滑的牛肉， 每咬一口都能够感受到咸香多汁的麻辣劲儿，整道菜红红火火，香极了。
咖喱牛肉
牛腩750克、土豆2个、胡萝卜2根、洋葱1个、杏鲍菇半根、咖喱块4-6块，黄油35~40克、生姜1块、大蒜4瓣、黑胡椒粉1小勺、菠萝3-4片、啤酒1罐、牛奶、盐
via：冇伱冇我
将牛腩切块，在碗中挤些许菠萝汁在碗中，抓捏均匀，腌制20分钟。
腌制好的牛腩放入锅中，加冷水，烧至水开启，再煮3分钟左右捞出。放入温水中清洗干净，浸泡几分钟。
Tips：切记不能使用冷水，焯水过的牛肉肌肉纤维已经打开，遇到冷水会收缩，后期牛肉会发柴。
锅里不放油，把牛腩放入煸干水分，放入10克黄油，融化后翻炒出香味，把黑胡椒，菠萝肉，拍扁的生姜放入，加入菠萝肉炖。
倒入一罐啤酒，烧开后转小火炖5分钟，再加入刚能盖过牛肉的开水，继续炖至水分较少，牛腩软烂时关火。
将土豆、胡萝卜、杏鲍菇去皮切滚刀块，土豆放入凉水浸泡，洋葱切丝，大蒜拍扁。
锅里放入黄油，把洋葱和大蒜放入爆香，加入杏鲍菇煸出水分后，倒进土豆和胡萝卜翻炒至表面微黄。
把牛腩连汤汁一块倒入锅中，加入能盖过食材的牛奶，烧开后，转小火炖20分钟左右，期间搅拌几次，避免糊底。
Tips：加入牛奶可以增加香味更浓郁，还能中和咖喱的辛辣刺激，如果不喜奶味，可换成等量的水。
炖至土豆和胡萝卜快熟烂时，把咖喱块放入，搅拌至完全融合，持续搅拌直到越来越浓稠。
炖至喜欢的浓稠度关火，水干后，如果食材不够软烂，可以再加些水，搅拌均匀，稀释后再继续炖，最后关火加盐调味即可。
这样炖出来的牛肉，酥烂可口，奶香浓郁，搭配土豆和胡萝卜，营养丰富又美味，搭配米饭吃，可以吃下好几碗哟~
牛肉不单单有肉中娇子的美誉，而且还是中西美食的宠儿哟，口感扎实有韧劲，不论是炖着吃还是炒着吃，都是不错的家常美食。
牛肉鲜美的程度，让人看到牛，都想追在后面抱着牛腿啃，满足感爆棚哟~
学会这几道美食，记得煮多点米饭哟，因为这样做牛肉，超级下饭，嘻嘻~
文/中雨谷
图/下厨房
