转眼间端午节就要到了，大家都挺期待的，已经有不少人提前包上了粽子。前几天给妈妈打电话，妈妈说她这个月一号就包好粽子了，放在冰箱里冷冻，下午饿的时候，就会取出来两个加热吃掉，总也吃不烦，看来妈妈很激动呀，其实每年都是这样，妈妈会提前一个月，或者提前半个月将粽子包好，小时候端午节前的早餐，我都是吃粽子度过的。
粽子这种传统食物，牵动着每一个人的心，越来越多的人想要自己包粽子，小时候看妈妈包，现在成家了我自己包，一开始包的形状不好看，有漏的，有不紧实的，吃起来有口感夹生的，不过我没有放弃，仍然坚持，慢慢地这些年也能将粽子包好了，并且粽子口感软嫩黏糯，十分好吃，所以大家也动手做做看，挺有意思的。
妈妈包粽子有技巧，包好的粽子别直接下锅煮，加上一点它，粽子色泽金黄，又好看又好吃，起初我没有察觉这一个小技巧，发现自己做的粽子一直没有妈妈做的好吃，就询问了妈妈，这下才知道，原来包粽子煮粽子有窍门，妈妈在包粽子时，加了一点碱水，煮粽子时，多做一步，做出来的粽子色泽金黄，还更加软糯。
爱吃粽子的朋友，快跟着我一起做吧，用碱水包粽子，发现口感大不一样，比之前好吃几倍！
下面做一些碱水粽子尝尝。
准备食材：糯米、碱水、粽叶（爱吃有馅料的，可以提前准备食材，该泡的泡，比如红豆、花生等）今天主要做纯糯米碱水粽，做好后撒点白糖或者蜂蜜，吃起来太美味了，没吃过的朋友一定要试试看。
首先处理糯米，分两种方式，一种可以将糯米放水中提前浸泡几个小时，让糯米充分泡胀，这样的糯米煮粽子时，时间比较短，但是口感不会Q弹，另一种将糯米洗净，不需要浸泡就可以包粽子了，这样的糯米煮粽子时，时间要长一些，不过口感很好，劲道弹牙，大家可以根据自己的喜好来判断，需要泡还是不需要泡。
然后处理粽叶，如果大家用的是干粽叶，就需要提前浸泡粽叶，经过浸泡后粽叶不会裂，如果用的新鲜粽叶，要放锅里煮一下，再浸泡放凉清洗干净。
接着将控水后的糯米中加入一些碱水，我用了1000克的糯米、60克的碱水，搅拌均匀后，再加入一些清水，再次搅拌均匀，这个清水的量不固定，只要可以完全打湿糯米就可以了，糯米是没有提前浸泡的，所以需要一些水分，不然糯米太干的话，煮出来的粽子会夹生。
将粽叶拿起来折成倒三角，抓取适量糯米，按压紧实，将粽叶再折叠好，包成粽子形状，粽子想要好吃，包的时候糯米要按压紧实，还有最后封口的时候要留一点空间，装个八分满就可以了。
包好后，用绳子将粽子绑好，别散开了，绑粽子，如果包了不同馅料，注意用不同颜色的绳子区分。
下来就要煮粽子了，但粽子包好，别直接下锅煮，要多做一步，将粽子放在碱水里浸泡一会儿，这样粽子可以吸收一些碱水，使得粽子色泽金黄，还更加黏糯。
然后粽子放入锅中，加入清水，大火煮开，再调小火煮，煮至少3个小时，粽子就煮好了，因为糯米没有泡，所以煮的时间比较久，锅里的水一定要多。
煮好的粽子，放凉之后，吃起来粘糯Q弹，太好吃了，沾点白糖吃，更美味。
大家可以试试这个方法包粽子，包粽子时，加入一点碱水，会让粽子颜色更好看，吃起来更加黏糯，还能延长保存时间，爱吃粽子的朋友可以试试看。
