精心为家人制作的每一道食物，不仅仅只是为了吃饱，更多的是对家人爱的表示，爱家人、爱生活，热爱活着的每一天！
牛肉干是一种风味独特的零食，深受大家的喜爱。吃起来不但有嚼劲，而且还口齿留香，无论是追剧时的小零食，还是当做下酒菜，方便、美味，大人孩子都喜欢。
牛肉是我们日常生活中最常见的肉类，牛肉瘦肉多，而脂肪含量低，又含有丰富的优质蛋白和多种微量元素，经常食用可以增强人体免疫力。牛肉中所含的铁元素对缺铁性贫血有预防功效，牛肉中所有的肌氨酸还能强身健体。
记得很久以前看电视，有篮球明星姚明母亲的访谈，其中谈到姚明的饮食中，牛肉占比很多，因为牛肉能够很好补充强大训练所消耗的体能。看完电视后，老公说小孩子长身体需要牛肉提供营养才能长得高大强壮，大人工作压力大，体力消耗也多，吃牛肉能够快速补充能量。从此我家的饭桌上牛肉比猪肉多，而且小零食大多都是牛肉干。
除了日常生活中买新鲜的牛肉烧之外，老公每到青海或者西藏出差时，必定带回各种牛肉制品，有的时候带回的牛肉干太多，家人就不太想吃了。看到这么美好的食物放置起来，就变换着方法用牛肉干制作各种美食：牛肉干炒咸菜、牛肉干炒米饭，牛肉干花生酱，每样做法家人都爱吃。今天给大家分享一种牛肉干的新吃法，有菜有汤，营养丰富，上桌秒光。
【牛肉干烧杂菜】
所需食材：牛肉干一条100克、土豆80克、豆角王200克、胡萝卜100克、平菇150克、豆腐200克、西红柿一个20克
大葱、生姜、花椒、茴香、八角、桂皮、食用盐、食用油、生抽、
制作步骤：
1.牛肉干用温水浸泡24小时，然后冲洗干净切成小段；豆腐改刀切成麻将块；豆角洗净摘去头尾，用手折成寸段；平菇洗净用手掰成小朵；土豆和胡萝卜用刀掰成小块，将土豆块放到有清水的碗中防止氧化。
大葱切成葱花，生姜切成片。
2.将花椒、茴香、八角、桂皮用水冲掉灰尘，装入调料盒。
3.砂锅放到火上，倒入食用油，小火爆香葱花和姜片，倒入牛肉干翻炒。
4.加入高汤，没有高汤可以用开水代替。水量用了1500毫升。放入西红柿、食用盐、调料盒，大火烧开，
5.小火慢炖30分钟，捞出牛肉。
6.另起一锅，热锅凉油放入姜片和葱花，炸香后放入胡萝卜和土豆翻拌，让食材充分的吸收油脂，再放入豆角王和牛肉干及平菇继续翻拌均匀，倒入一半牛肉汤，将豆腐放在表面，淋上生抽，撒少许食用盐在豆腐上入味。
7.大火烧开改中火10分钟土豆软糯，放入食用盐调味，关火出锅。
8.另一半牛肉汤撒上葱花，牛肉汤加了西红柿后味道酸甜柔和，非常好喝。
小贴士：
土豆和胡萝卜没有用刀切而是用刀掰，因为掰得土豆表面不太光滑，容易入味。
牛肉汤在炖煮时不要先加盐，等到喝的时候再加，这样味道会更鲜美。而加入西红柿会使牛肉汤的味道柔和并且开胃。
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