一个漂亮的蛋糕怎能少得了光滑平整的抹面呢今天就教大家一招超实用蛋糕抹面技巧简单易操作烘焙新手也能轻松掌握
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首先将事先烘烤完成的海绵蛋糕分层切好，并抹上夹层鲜奶油，将蛋糕外形整理好。将鲜奶油打八分发，隔着冰水和打蛋器备用。取适量鲜奶油，从蛋糕表面开始抹，用蛋糕抹刀全面抹开，将表面均匀抹上一层鲜奶油。奶油要稍微超出边边，完全覆盖的状态。
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接着处理蛋糕周围，将刚使用完的刮刀于盆边刮干净后，再度抹上鲜奶油，并垂直的抹上边边。第一圈，用抹刀垂直的抹上鲜奶油同时转动转盘，大幅度转动蛋糕抹刀，抹上一层薄薄的鲜奶油。第二圈，将周围奶油整成平滑状。将抹刀以20度左右微倾的角度，侧面斜贴蛋糕表面，不要整个平贴。
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将斜摆的抹刀固定在一处，慢慢地转动转盘。再来将表面多出的边整理平顺，抹刀同样用稍微倾斜的角度从外侧往内抹向中心。每抹一次都要记得将蛋糕抹刀刮干净喔~记得要旋转蛋糕转盘，让蛋糕表面呈现漂亮的水平状。
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接着进行第二层抹面，这一层需要使蛋糕外形完全被奶油包裹成漂亮纯白的圆筒形，并且鲜奶油可以将海绵蛋糕的碎屑等部分完全覆盖，变成洁白无瑕的漂亮蛋糕体。和第一层的涂法、顺序相同，从顶端开始，再抹周围，再修整蛋糕边缘。
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一样使用八分发的鲜奶油，这次要抹厚一点，用抹刀将表面抹匀，侧面一样抹上较多鲜奶油，完全覆盖住里面的蛋糕，接着将抹刀固定在一处，开始慢慢转动转盘。
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以慢慢加快速度的方式一气呵成抹出顺滑的表面。最后表面整形：以稍微倾斜的角度由外向中心轻抹。若旋转整形太多次，会抹去过多鲜奶油，进而造成表面粗糙。因此，请在一圈内完成表面的修饰，这样就成功了，做出裱花或放上一些水果，一款奶油蛋糕就做好了！
