苦荞对大多数人来说都不陌生
除了其营养价值高
还具有健胃、消食、化滞、清热等功效
而用它做成的苦荞粑粑
又不知道是多少人儿时的回忆......
今天小编就带大家探寻传统哈尼美食
苦荞粑粑
在那诺
哈尼族人民的日常生产生活中
苦荞扮演着重要的角色
主要作为祭祀用品、制作食品、酿酒
用作饲料等用途
哈尼人民对苦荞吃食有着独特的依恋
是一种独特的家乡风味
苦荞粑粑是哈尼人民用苦荞
制作而成的一种传统美食
制作简单，操作容易，却别有风味
苦荞粑粑口感松软却又富有嚼劲
清香扑鼻，蘸冬蜂蜜进餐
苦甜爽口，回味无穷
深受当地人民群众喜爱
让我们一起探秘
哈尼民俗小吃——苦荞粑粑的制作方法
步骤一
将晒干的苦荞子倒入碾磨机，制成苦荞面粉，将苦荞面粉倒入盆中，放入适量酵母，发酵半小时。
步骤二
向发酵好的苦荞面粉中加入染黄水，不断用手搅拌均匀使荞面更软，用手指和手掌反复揉搓，制成黄绿色面团，增加韧劲，提升口感。
步骤三
取下小团，用手掌拍打，制成薄薄的扁状面饼。
步骤四
放入锅中，反复翻面烘烤三分钟，直至两面干脆金黄，这时，苦荞粑粑已经制作完成，可以食用了。
当然
为了品尝到不一样的口感和风味
也可以继续进入下一道工序
步骤五
将烤好的苦荞面饼再次搓揉成团，放入舂具中，加水用舂棍反复捶打3分钟，直至被打成更厚实的碗状。
步骤六
用手将碗状面团捏成圆饼状，一个清香微苦，韧劲十足的苦荞粑粑便制作完成了。
来源：梯田人家云上那诺张博雯
编辑：李霜蔓
审核：陈 卓
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监制：杨建斌
