冬笋干和五花肉最配了，冬笋干不仅吸收肉的香味，还丰富了其爽脆的口感，而五花肉少了份油腻，多了份笋的清香，真是太好吃了！

五花肉烧冬笋尖

食材

冬笋干300克、五花肉400克

食用油适量、老冰糖适量

八角2瓣、香叶2片

桂皮2块、葱姜适量

料酒适量、老抽适量

鸡粉少许、食盐1.5小勺

步骤

1、备好冬笋干和五花肉。

2. 冬笋尖干吃前用温水浸泡一夜，变软后用手指能掐动就可以了。

3. 洗净放至案板上、用刀斜切簿片，这样便于烧烂入味。

4. 五花肉洗净后切块备用。

5. 炒锅烧热倒油、下葱姜、八角等调料煸香后盛出。

6. 留底油，放入五花肉块，转中火煸炒。

7. 煸至两面微微焦黄后、沿锅边一圈烹入料酒去腥提香。

8. 将刚煸香的调料重新放入，并一次性加足量温水。

9. 再将冬笋尖均匀铺在上面、加盖大火。

10. 滚开后放些老冰糖，加盖转小火。

11. 炖至笋干快烂时烹入老抽上色，后转小火继续。

12. 最后根据自家口味，加适量食盐调味即可。

13. 出锅装盘，再撒点葱花增香。

小窍门：

1、冬笋尖：是由新鲜竹笋晒干而成的，表面干硬却不老，食用前用温水浸泡一夜，手摸上去感觉变软就可以了；温水可加快笋干的泡涨，缩短浸泡时间。

2、无论是新鲜竹笋、还是笋干，与猪肉搭配味道最好，尤其以肥瘦相间的五花肉为最佳。

3、笋干较新鲜竹笋来说，炖制时间较长、可用小火慢炖，水量也需一次加足，若中途添加不仅影响肉的口感也会延长笋干的烧制时间。

来源：黔东南美食