乌鲁木齐位于天山北麓，环山带水，是世界上离海洋最远的城市，没有之一。每年6-10月是瓜果飘香的季节，牛羊正肥，这里生活着众多民族，既有来自全国各地的汉族风味，又有西北少数民族的特色美食。小吃更是独树一帜，烤羊肉串、烤包子、烤馕、曲曲儿、酸奶疙瘩、马肉腊肠等等，还有各种水果、葡萄、哈密瓜、库尔勒香梨、西瓜、巴旦杏等等。任何人去到乌鲁木齐，都能品尝到正宗的新疆味道。
大盘鸡，说不清来历的新疆美食
大盘鸡的来历一直是个谜，众说纷纭，有人说最早是周文王发明的；有说是左宗棠征阿古柏时军中所用，所以有湖北口味；也有说，是当年支边的四川人带过来的，新疆人进行了改良，滋味才会香辣可口；比较靠谱的是一个现代名人版本：
说是50年代，王震将军带着十几个干部，来到沙湾一个农垦营部，司务长杀了营部仅有的一只鸡，又加进去二十几个长了芽的土豆，半盆快干了的胡箩卜，一把干辣椒，小半杯干了的豆瓣酱，外带十来个皮芽子，一通胡炖，而且营部，最大的容器只有大茶盘子，就用它盛鸡了。本以为会挨骂，没想到首长吃了都说好。从此以后，沙湾大盘鸡闪亮登场。
目前乌鲁木齐比较有名气是血站大盘鸡，因为店的对面是一家血液站而得名， 生意爆好，一进门就可以闻到火辣辣的辣油的味道，大盘鸡很辣，里面都是干煸辣椒，建议吃的时候再叫一份拉皮（或者皮带面）拌在里面吃。
烤全羊，吐努尔喀瓦甫
烤全羊 维吾尔语吐努尔喀瓦甫，正宗的烤全羊是新疆的一道大菜。选用肥嫩的羯羊或是周岁左右的羊羔，用白面、鸡蛋、盐、胡椒、孜然等佐料调制成糊涂抹在去掉蹄子和内脏的羊身上。然后用带钉子的木棍穿过羊身架在特制的馕坑中烘烤，不断转动木棍使羊肉均匀受热，烤制过程1个多小时。
烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常。而且，乌鲁木齐的各大饭店常在烤熟的羊头上系条红色彩绸，羊嘴内放一些香菜、芹菜点缀，使它简直变成了一件赏心悦目的艺术品。此外，烤羊腿香酥可口，如果吃不下一整只烤全羊的话，可以改点烤羊腿代替。
旅游者还可以在各个巴扎上看到一些卖烤全羊的小摊。价钱不贵，不妨试试，味道虽然没有大饭店的鲜美，不过倒是多了点乡土气息。
烤馕，唐僧西天取经都要吃它
烤馕是维吾尔族最重要的主食，几乎不可一日无此君。质地坚实耐饥，相传当年唐三藏西行，能走过八百里的戈壁瀚海，就是靠着烤馕充饥。
馕字源自波斯语，是在炉中烤出来的。基本做法，是面粉加盐、水、酵母，和匀发酵后，便可入炉烤制。种类极多，加了羊油的为肉馕，加了羊肉丁、油葱、作料的为羊肉馕，加了葡萄汁、芝麻的为芝麻馕，风味各有千秋。
拉条子，面粉里的精华所在
拉条子是特制的面粉所做，按照新疆朋友的话，内地人吃的面把面粉里的精华都丢掉了，所以内地的面软而无味，和新疆面的口感就有天壤之别了。
和面时要放鸡蛋，面要排得很薄，然后切成细条，揉抻完毕的面被拉成长条煮熟，和洋葱、土豆等蔬菜加上羊肉一起烹炒，油亮亮金黄色的拉条子在所有内地大城市都有人在卖，但是没有几家店可以和乌鲁木齐随便一家小铺的相比。
曲曲儿，不是蛐蛐，而是馄饨
曲曲儿类似汉族的馄饨，先将肥羊肉切成小肉丁，再加洋葱末、盐、胡椒粉、孜然粉和少许的水，拌和成团。再将和好的面擀成薄片，切成方形片，将肉馅包在面片里。然后将曲曲儿下到肉汤里，以揉碎的薄荷叶或香菜末调味。不但皮薄肉嫩，而且香气扑鼻，十分爽口。
手抓饭，吃饭何必用筷子
抓饭 ，维吾尔语称普捞，关于据说，1000多年前，维吾尔族有个叫阿布艾里·依比西纳的医生，其晚年身体很虚弱，吃了很多药都无法恢复健康。后来他开始尝试食疗，选用羊肉、胡萝卜、洋葱、羊油和大米、水、盐一起用火焖熟，色香味美的米饭居然刺激了他强烈的食欲，于是他天天吃。月余，他的身体就渐渐恢复了强健。周围的乡亲感到奇怪，以为他吃了什么灵丹妙药，于是，他就把这药方传给了众乡亲，便逐渐变成了现在的抓饭。
手抓饭是维吾尔民族逢年过节、婚嫁喜庆日子里，招待亲朋贵客的主要食品之一。甜抓饭多为素抓饭，主要原料为米、鸡蛋、胡萝卜、葡萄干、杏脯、花生仁和清油等。咸抓饭多为肉抓饭，主要原料为煮熟的米饭拌上牛羊肉丁、胡萝卜和洋葱等及调料熬制的肉汤，裹上羊油的米饭金黄澄亮。不过提醒一下，现在餐厅里都有了筷子和勺子，所以就不必用手抓了。
烤羊肉串，肉串大的你想不到
在乌鲁木齐，最有特色的风味小吃莫过于烤羊肉串了，它就像一个精彩纷呈的节目，在街头巷尾一年四季不断上演。
烤羊肉串得多为壮健的维吾尔青年或中年汉子，见客人走来，就远远地打招呼，热情而殷勤。坐在烤肉炉前的长条凳上，看着通红的炭火上不停翻烤着的密密麻麻的羊肉串，是一种视觉和味觉的双重享受。
维吾尔族的烤羊肉串又香又嫩，毫无膻气，是名闻遐迩的小吃。先把用洋葱腌了半小时的鲜羊肉块串在铁杆子上，再架在铁槽上烘烤烤时撒上精盐、辣椒粉、孜然粉；五分钟左右，翻动肉杆再烤另一面并撒上调料，再烤数分钟，就可以供食。
酸奶疙瘩，酸的能发出臭味
酸奶疙瘩是哈萨克族的民族食品。做法是将牛奶发酵成酸奶，再用四分之一的酸奶，兑入四分之三的甜奶，放在锅中煮沸后倒入皮囊，用纱布挤掉黄水，团成一块块，加以晒干。那时酸奶疙瘩会变成蛋白色，就像面疙瘩一样，是他们外出放牧时极为方便的干粮。据吃过的汉族朋友所言，酸奶疙瘩有一股酸奶臭味，浓得像酸掉的牛奶，令人不敢领教，大概只有哈萨克人才能欣赏。
马肉腊肠，因《舌尖上的中国》而知名
马肉腊肠，也是哈萨克族的民族食物，按照习惯，晚秋季节，正是制作腊肠的好时候，这个季节，牲畜肥美，宰杀之后，熏制冬肉。这些肉，在游牧民族来看，是要吃到来年的春天的。将小块的马肉灌入马肠子里，做成马肉腊肠，味道嘛，不太符合汉族的味蕾。
甜美的瓜果，让不吃肉也没有关系
如果吃不惯牛羊肉，满大街去找水果吃吧，谁让这里是新疆呢？
新疆昼夜温差大，砂地多，气候干燥，所以生产的瓜果特别甜美。所谓吐鲁番的葡萄，哈密的瓜，库尔勒的香梨没有渣，早已闻名海内外。另外一些比较不知名的，但品质一流的是喀什的甜杏、叶城的石榴、无花果等，真是个标准的瓜果之乡。
小编写了这么多美食，朋友们肯定要问去哪里吃了吧。推荐两个好地方：
一、五一星光夜市
这是乌鲁木齐最大的夜市，1992年创办，是新疆第一个夜市，坐落在五一东路，经二路，夜市有一条东西方向263米长的美食街，一条南北方向411米的百货街。小编写的所有美食，这里都有的吃，简直是我们吃货的天堂。
二、国际大巴扎
新疆国际大巴扎位于乌鲁木齐市天山区，是目前全国最大的巴扎集市。大巴扎的建筑风格规模宏伟，又极具伊斯兰风格，里面市场的少数民族特色商品琳琅满目，丰富精美。这里既能吃到美食，还能观看到地道的新疆歌舞，简直就是非常完美的享乐之地。
国庆七天假期，其他地方人山人海，乌鲁木齐因为距离遥远的因素，反而没有那么多的人潮。所以朋友们，国庆假期来这个离海洋最遥远城市，大快朵颐吧！
朋友们你们吃过哪些新疆有特色的美食，不妨在讨论区留言，大家讨论一二！
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