咸鸭蛋都很爱吃，但很多人不会腌，咸鸭蛋腌的好，蛋黄流油，咬起来沙沙的，咸香可口，美味无比。咸鸭蛋腌的好，蛋黄流油，咬起来蛋黄绵绵的，咸味可口，十分美味！
操作方法:
1.首先我们准备10个生鸭蛋，清洗干净后自然通风处晾干，清洗好后擦干也是可以的，如果鸭蛋外表有水气的话，在腌制的过程中就很容易变质，就做不出美味的咸鸭蛋了。2.准备一瓶白酒，需要高度数的，然后将白酒倒入盆中。放入鸭蛋浸泡半小时以上。
3.准备一盆食盐，将鸭蛋放到食盐里面滚一下，沾上食盐。鸭蛋蛋腥味较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。
4.在鸭蛋外面包上一张纸，放入白酒里浸湿，再沾上一层食盐，有利于咸鸭蛋更好的入味，用保鲜膜把鸭蛋包裹起来，就可以了。
5.太阳暴晒一天后放阴凉干燥处腌制7天就可以吃啦！
或者直接把包裹好的鸭蛋放入保鲜袋中，放在干燥阴凉的地方腌制20天。
咸鸭蛋就腌好啦，快点做起来吧，早餐配上一碗粥，简直是美味。
备注:
一定要用高度白酒来泡哦，也不要兑水，加白酒的作用是让鸭蛋的蛋白质加快凝固，要把蛋黄里面的油给腌制出来，还能起到给鸭蛋外表消毒的作用，用其他的就达不到这样的效果了。
周厨味道:
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