爱吃糖是人类本能，因为人类能从糖中快速获取能量。
在大自然中，糖是稀缺资源，几千年前，人类只能通过蜂蜜、水果、谷物获取糖分，吃得不够痛快，幸好我们有甘蔗。
甘蔗原产印度尼西亚群岛，甘蔗杆里有含糖汁液，从这种汁液里可以提取出蔗糖。
甘蔗从东南亚传到印度，又从印度传到中国，在南宋时已经比较普及了。
后来甘蔗沿着丝绸之路往西，传到了中亚，又传到了中东地区，中东国家爱吃糖就是从这时开始的，比如著名的土耳其软糖，一千年前就有了。
甘蔗榨糖大概流程：
甘蔗收割→入榨→提汁→澄清→蒸发→煮糖与结晶→分蜜→干燥→筛分→包装→贮藏。
甘蔗榨出的汁可以直接喝，在南方也有卖这种饮料，但把甘蔗汁变成白花花的糖，还需要很多步骤，在当时都需要手工完成，需要大量劳动力。
红糖属于初步加工后的粗糖，杂质比较多，传说中红糖的养生功效其实并没有那么神奇，而且吃红糖跟吃白糖一样，也会胖。
粗糖提纯之后就是白糖，比如白砂糖、冰糖之类，都是纯度比较高的糖。
如今，全球的甘蔗种植面积达到1500多万公顷，年产蔗糖超过1亿吨。加上甜菜等其他糖料作物的贡献，全球平均每人、每年要吃掉将近22公斤的糖！
吃糖过量引发的龋齿、肥胖、高血压、心脏病……这些富贵病，在现代社会也越来越常见。从甜蜜天使到健康杀手，甘蔗的命运告诉我们过犹不及的道理，真是甜到极致，苦从中来啊！
文 / 自然圈
图 / 子夜飞雪
