相信生活中很多人都吃过猪肝，大家的印象中猪肝可以补血，只要是听到贫血了就会立刻想到吃猪肝。肝脏是造血器官，肝脏中含铁元素又特别高，很多人就自然的认为吃猪肝补血。但也有人认为猪肝是猪身上的解毒器官，会堆积很多的毒素，重金属含量又特别高，吃猪肝太危险了。那么猪肝到底能补血还是会致病呢？
一、猪肝到底有哪些好处？
1、猪肝中铁质丰富：
从营养学角度来说猪肝是很有营养的，猪肝中铁含量特别高，对于缺铁性贫血患者来说，猪肝是补血中最常用的食物。猪肝还可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、猪肝中含有维生素A ：
猪肝中的维生素A含量特别高，能起到保护眼睛、缓解暗视力的作用。我国居民膳食营养指南推荐，成年男性的每日维生素A 推荐摄入量是800 微克，成年女性是700 微克，转换成猪肝的重量，大约在14～16 克。
二、猪肝会导致疾病吗？
1、猪肝中的胆固醇含量高？
都说肝脏属于高脂肪高胆固醇的食物，实际上，猪肝的脂肪含量仅为5%左右，比瘦肉的脂肪含量还要低，且蛋白质较高，属于高蛋白低脂肪的食物，其实是对人体有益的。
但因为其胆固醇含量高而被大家所排斥，我建议您不要因为胆固醇而忽略掉猪肝的大多数优点，可以采用减少摄入量的方法控制胆固醇的含量，比如一周吃两次，每次不超过50g即可。
2、猪肝污染大，吃了会中毒？
猪肝可谓是猪体内最大的解毒器，如重金属、兽药农药等都是在肝脏中经过代谢、转化、解毒并排出体外。市面销售的肝脏食品，经调查后发现，其中的重金属、兽药残留量都比较高，多见于没有正规执照的街边摊贩。而正规购买的猪肝是经过国家相关检疫部门检验，合法进行销售的，一般来说是可以放心食用的。
建议您食用猪肝前一定要将其煮熟煮透后再食用，避免半生不熟导致食物污染中毒。
