蛋糕膨胀不起来的原因不仅仅是它（毫不保留告诉你蒸蛋糕发不起来的原因）

我做蒸蛋糕无数次失败，终于找出了失败的原因，后来每次蒸出来的蛋糕都蓬松暄软，要注意的有以下几点：

1.蛋清要打发至倒扣不会流出来

2.蛋清与蛋黄糊混合的时候要用翻拌的手法，千万不能搅拌会消泡

3.翻拌均匀后要马上上蒸锅，时间长了消泡发不起来

4.要水开后才能放进去蒸，所以你在打发蛋清的时候就要一边烧水了

5.全程中水小火蒸，停火后焖五分钟再出锅

6出锅后要把它倒扣晾凉，防止回缩