By 靓妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料
普通面粉 500g白砂糖 50g熟猪油 200g水 90ml五花肉 450g细砂糖 40g麦芽糖 30ml酱油 15ml料酒 10ml鸡蛋 1个芝麻 适量盐 适量姜 适量葱 适量蒜 适量
做法步骤
1、（制作肉馅）把猪肉糜、细砂糖、麦芽糖等所有调料倒入碗中，用筷子不断的搅拌，直到肉搅拌出现粘性，备用。
2、（制作水油皮）面粉300克、猪油120克、细砂糖40-50ml、水85-90ml，把面粉、细砂糖、猪油倒入容器中（先不放水）。
3、用手不断的搅拌，使面粉与猪油完全融合在一起。
4、接着加水，揉成面团（面团不能太干）。
5、（制作酥油皮）面粉200克、猪油100克面粉与猪油混合，揉成面团。把2种面团分别用保鲜膜覆盖，静置松弛15分钟。
6、把2种面团分别分成24份，水油皮面团每个约20克，油酥皮面团每个约10克。
7、取1个水油皮面团压扁，把油酥面团放在水油皮面团上面包起来。
8、包好的面团收口朝下放在案板上。
9、用擀面杖擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来。
10、把卷好的面团再次擀成长椭圆形面片。
11、把擀好的面团再擀成圆形，边要比中间薄。
12、将鲜肉馅（约20克）放在面片中央，并包起来。
13、包的时候要注意，收口处不能沾上肉糜，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料会挤出来。
14、将包好的面团收口朝下，轻轻的压扁，依次放在烤盘上，并刷上鸡蛋液。
15、再撒上芝麻。
16、把烤盘放进预热好的烤箱，中层，210度，烤20-25分钟，烤到表面金黄色就可出炉。
小贴士
揉面团只要稍稍揉下就可以，揉好的面团一定要松弛15分钟，等做的时候再揉下就可以了。当把多次卷好的面团擀成圆形的时候，面皮边要比中间薄，而且不要太小，这样包馅的时候馅料不容易漏出来。收口一定要紧，而且收口处不能沾上馅料，否则烤的时候会露馅。 所有材料需要称重，虽然用了猪油，但吃起来一点都不油腻。而且不用放冰箱冷藏也可以放上几天。
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